Ordudan emekli olmasının
ardından tarım alanında çalışmalar yapan ve Kahramanmaraş Şerefoğlu
Mahallesi`nde üretim amaçlı tesis kuran Mustafa Uludağ, dünyada sadece 4 ülkede
üretilen siyah pirinci artık Kahramanmaraş'ta da üretilmeye başlandığını
belirterek, "Yarım kilogram halindeki siyah pirinç bana hediye geldi. Birazını
pişirdim birazını da tarlaya ekmiş olduğumuz Maraş sarısı çeltiğinin yanına
serperek bir denemek istedim. 5-10 gün sonra tarlaya vardığım zaman bunların
yeşillendiğini gördüm, heyecanlandım. Hasat zamanı geldiğinde de tırpanla biçip
tohumlarını aldım. 4-
Geçmişte Çin hanedanlarının
sadece kendi saraylarında bu pirincin üretimine izin verdiğini anlatan Uludağ,
"Bir süre sonra buralarda çalışan bir kişi bir avuç siyah pirinci çalarak
dışarıda bunun üretimini yapmış. Bunu duyan hükümdar siyah pirinçleri toplatıp
imha ettirmiş. Bu nedenle dünyada siyah pirincin adı yasaklı pirinç haline
gelmiş" diye konuştu.
Siyah pirincin besin açısından
da çok zengin olduğunu ifade eden Mustafa Uludağ, şöyle devam etti:
"Siyah pirincin besleyici
değeri çok yüksek. Ama şeker oranı düşük. Yediğiniz zaman vücudunuzda bir
yağlanma, kilo alma problemi yok. Aroması da çok değişik bizim bildiğimiz
pirinçler gibi değil. Pilavı da siyah ve mor renginde oluyor. Şeker
hastalarından kanser hastalarına kadar birçok şifası var. Ben üretime
başladıktan sonra beni sürekli dışarıdan arayanlar oldu. Tarım fuarında siyah
pirinci sergiledik. Küçük çocukların dahi ilgisini çekti. Siyah pirincin
maliyeti çok yüksek. Diğer pirinç gibi değil. Organik olarak üretimini
yaptığımız siyah pirinç bize 7-8 liraya mal oluyor. Önümüzdeki yıllarda üretim
kapasitesini artırıp piyasaya girmeye çalışacağız. Siyah pirincin diğer
özelliği ise, kabuğu soyularak ağrıyan bölgeye uygulandığı söyleniyor.
Türkiye'de Edirne'de yapıldı. Ama ticari maksatta halen yapılmadı. Önümüzdeki
yıllarda Kahramanmaraş bu siyah pirinçle anılacak."
Siyah pirincin tarihi hakkında
bilgi veren Ziraat Yüksek Mühendisi Melike Uludağ ise, "Antik çağlarda Çinliler
tarafından çok az üretimi yapılan besin değeri çok yüksek olduğu için sadece
krallar ve üst düzey yöneticiler yiyebiliyordu. Bu nedenle adına yasak pirinç
deniyor. Magnezyum değeri çok yüksek olduğu için şeker hastaları ve kanser
hastaları için umut oldu. Siyah pirinç şeker oranı çok düşük. Ülkemizde ilk
defa Edirne'de üretimine başlandı. Şimdi Kahramanmaraş'ta üretimi yapılmakta.
Antioksidan oranı yüksek olması nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Özellikle vejetaryenler siyah pirinci çok tercih ediyor. Zayıflamaya yardımcı
oluyor" dedi.İHA
